海馬仔成長日記: 食譜

2021年1月14日星期四

Yummy~ 氣炸乳鴿

凍凍地特別想食好嘢，氣炸乳鴿就超適合依家食！做法簡單，氣炸時已超級香，氣炸完皮脆肉嫩，自己都可食哂一隻! 食完仲想食多隻！

材料

乳鴿 2隻

老抽 1/3碗

生抽 2/3碗

花雕酒 3湯匙

水 1碗

冰糖 20小粒

薑數片

做法

1.乳鴿洗乾淨，特別是翼下及乳鴿內

2.凍水將乳鴿飛水，切去腳部一節

3.爆香薑，加入老抽、生抽、花雕酒、水、冰糖煮滾

4.煮滾後放入乳鴿煮5分鐘熄火，浸30分鐘；

將乳鴿反身，浸20分鐘

5.取出乳鴿瀝乾滷水，要完全乾身

6.預熱氣炸鍋至180度，之後氣炸12分鐘；再反身氣炸5分鐘即可

7.出爐後可切去頭部及斜切開一半方便食~

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2020年12月28日星期一

[海馬仔飲食] 香濃朱古力瑪芬Muffin

這個朱古力Muffin係近期至愛~ 唔加裝飾butter cream，基本上一個鐘內搞掂食得，仲要唔洗用打蛋器! 快靚正！

最喜歡佢少少爆面，同朱古力粒~超多!!! 真係好好味同靚仔～整俾小朋友嘅早餐/下午茶, 一定要入list!

材料

(Group 1)

中筋麵粉 160g

泡打粉 5g

鹽 1.5g

糖 55g

可可粉 4g

(Group 2)

菜油45g

牛奶 88g

雲呢拿油 5g

蛋 1隻

(Group 3)

朱古力粒 30g

做法

1.將Group 1 的材料混合攪勻

2.加入 Group 2 的材料攪拌均勻

3.加入 Group 3 - 朱古力粒，輕力攪拌均勻，但不要太大力攪拌

4.將麵團糊放入蛋糕杯內，約8成滿，再輕凳幾下

5.預熱焗爐至170度，焗20分鐘；再加熱至200度，焗5分鐘

6.最後於杯子蛋糕模取出，放於焗爐內焗多2分鐘令底部更香，表面更金黃

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2020年10月29日星期四

[海馬媽媽與海馬仔飲食] 蜜糖鬆餅

一早起來...好想好想做嘅事係⋯整個鬆餅 ‼️ 於是行動了‼️
最近幾個月懶散到入廚都欠了動力，可能因為去多了幾次新屋，見多了幾次大焗爐，自己覺得點都要pick up對入廚的興趣，唔係對唔住買個大焗爐俾我嘅老公..haha （5年後終於兌現了結婚時的承諾）

鬆餅真係整法好簡單，所有材料攪拌好就成了，可以入爐焗~ 出爐香噴噴，作為早餐一流！凍咗再焗返熱食都係好好味!!

#食譜 #海馬仔飲食 #海馬仔大個左 #一時時比我影相 #大個仔了 #唯有媽媽自拍

蜜糖鬆餅材料

低筋麵粉 170g

無鹽牛油 40g

糖 15g

鹽 1g

泡打粉 5g

蛋 1隻

牛奶 70g

蜜糖 20g

另準備蜜糖焗好鬆餅後搽上

做法

1.無鹽牛油切細粒放在盤內，加入低筋麵粉、泡打粉、糖、鹽，用手搓勻直至所有牛油已搓碎

2.加入蛋、牛奶攪拌均勻至麵團狀

3. 用大匙羹取出麵團放在牛油紙上，約可分成5個鬆餅份量，每個鬆餅團要分開4-5cm，留有空間發大

4. 焗爐預熱至200度，焗18-20分鐘（最後2分鐘只用上火）

5. 焗好後在鬆餅上搽上蜜糖即可

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2020年4月9日星期四

[海馬仔飲食] 日式芝士蛋糕

[出賣年齡系列] 以前日日都等媽咪放工，睇下佢會唔會買「伊藤家」嘅日式芝士蛋糕俾我食，真係好香好滑好濃芝士味。昨晚食完飯囉囉攣，整咗個來過下口癮! 好懷念!

好好玩～震騰騰好鬆軟
熱食好味，凍食都唔錯

食譜第86回

日式芝士蛋糕 (6" 蛋糕)

忌廉芝士 120g

牛奶 70g
無鹽牛油 25g
低筋麵粉 25g
粟粉 15g
蛋黃 2個
蛋白 2個
檸檬汁幾滴

糖霜 40g
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糖霜適量 (蛋糕面用)

1. 忌廉芝士放室溫回軟，熱水座溶加入牛奶攪拌均勻（要均勻到忌廉芝士完全溶晒，無粒狀），再加入已回軟之無鹽牛油，攪拌均勻

2. 離火後加入蛋黃攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉及粟粉攪成滑滑的糊狀

4. 用另一個器皿裝蛋白（器皿一定要乾淨無水），加入檸檬汁及糖打發成泡至起勾（不要打到乾性發泡）

5. 取 1/3 蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻，之後加返入 2/3 之蛋黃糊「輕輕」攪拌至完全均勻

6. 蛋糕模搽上牛油，外面包上3層錫紙

7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模內，登幾下登走氣泡，之後放入另一已加水之焗盤內

8. 預熱焗爐至180度，先焗25分鐘（蛋糕會上升及微微上色）；之後轉150度焗45分鐘

（如果上色未夠，最後用上火180度焗多5分鐘，要睇住會否過熱爆面，因每個牌子焗爐爐溫略有不同）

9. 出爐後脫模，在蛋糕面上灑上糖霜即可

YUMMY~~~

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2020年2月4日星期二

[海馬仔飲食] 佛手瓜紅蘿蔔粟米腰果湯 (素湯)

海馬仔無學返又無咩出街放電，一日到夜都要睇住佢! 一對一，人釘人，仲要忙訂抗疫用品又做清潔 = = 下午有少少時間，剛剛好夠煲返個湯潤一潤，幫全家打底!!!

這個「佛手瓜紅蘿蔔粟米腰果湯」無落肉，但加咗腰果蜜棗，出來個湯好甜，海馬仔好喜歡飲~ 個湯材料夾埋溫和又滋補，好啱依家飲！

食譜第69回

粟米 1條

佛手瓜 2個

紅蘿蔔 1條

腰果 15-20粒

蜜棗 2粒

南北杏約20粒

陳皮 1-2塊

1.佛手瓜、紅蘿蔔、粟米去皮切件（要帶手套切佛手瓜，因為有好多黏液）

2.其他材料沖水洗淨

3.滾水10-12碗，加入所有材料煲1.5-2小時

4.按自己喜好加入適量嘅鹽調味即可

68回大蒜南瓜粟米魚湯

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