海馬仔成長日記: 海馬仔飲食[食譜]

2021年5月31日星期一

[海馬仔食譜] 四式手撕麵包

媽媽我產後終於再次開爐啦! 海馬仔話想一次過食到4款麵包！媽媽: 無問題，一個麵糰搞掂！

4款麵包：小餐包、沙律醬肉鬆蒜蓉包、蒜蓉包、朱古力流心包

- 海馬仔就最喜歡朱古力流心包、小餐包

- 媽媽我和爸爸就喜歡沙律醬肉鬆蒜蓉包

- 婆婆就喜歡蒜蓉包

一家人唔同口味都無問題

四式手撕麵包

- 小餐包、沙律醬肉鬆蒜蓉包、蒜蓉包、朱古力流心包

材料

（麵包團）

高筋麵粉 300g

糖 20g

鹽 2g

水 120g

奶 65g

酵母 3g

無鹽牛油 24g

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肉鬆少許

沙律醬少許

朱古力粒 24粒

朱古力筆（畫面用）

蒜蓉醬

無鹽牛油 30g

蒜蓉 3茶匙

蕃茜少許

蛋液 1隻（搽包面用）

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1.麵包糰材料放麵包機內攪成麵團（攪至10分鐘左右放入牛油）

2.麵糰發酵約1小時

3.取出搓出空氣並分切成16份（約32-35g/個），搓成小圓球，休息10分鐘

4.其中4個壓平，每個包入8粒朱古力粒再搓圓

5.16個小麵糰放在一起，每個之間留空1-1.5cm間距，再發酵45分鐘

6.準備蒜蓉醬：無鹽牛油放軟，加入蒜蓉及蕃茜拌勻

7.中間2排麵糰，每個在中間剪開（但不剪到底），加上蒜蓉醬

8.所有麵糰掃上蛋液

9.第三排麵糰放上肉鬆

10.預熱焗爐至180度，先焗14分鐘；取出再掃多一層蛋液，再放焗爐多焗4分鐘

11.取出放涼，加上沙律醬及在朱古力包上加上熊仔面即可

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2021年1月17日星期日

[懶媽食譜] 冬天最愛: 黑松露豚肉香菇飯

最近買咗好抵嘅黑松露醬! 除咗最常想起嘅 #黑松露炒蛋 #黑松露意粉, 想起黑松露配飯都唔錯! 用電飯煲搞掂，想香啲，我就先炒香部分材料～個飯超香, 我和海馬仔都食咗2大碗! 唔肥幾難!! 送上飯煲系列 - 黑松露豚肉香菇飯

材料（連餸約4碗）

洋蔥 1小個

豚肉片 1包

蘑菇 6粒

米 1杯

鹽少許

生抽 1湯匙

黑松露醬 3湯匙（想再濃味可再加一匙羹）

做法

1.洋蔥洗乾淨，切細粒

2.蘑菇切片

3.熱鑊落少少油，放洋蔥、蘑菇炒至有洋蔥香

4.洗米放入電飯煲，同時放入已炒香之洋蔥、蘑菇

5.在煮好飯後，放入豚肉再蓋上電飯煲5分鐘

6.之後開蓋後加入生抽及黑松露醬拌勻即可

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2021年1月14日星期四

Yummy~ 氣炸乳鴿

凍凍地特別想食好嘢，氣炸乳鴿就超適合依家食！做法簡單，氣炸時已超級香，氣炸完皮脆肉嫩，自己都可食哂一隻! 食完仲想食多隻！

材料

乳鴿 2隻

老抽 1/3碗

生抽 2/3碗

花雕酒 3湯匙

水 1碗

冰糖 20小粒

薑數片

做法

1.乳鴿洗乾淨，特別是翼下及乳鴿內

2.凍水將乳鴿飛水，切去腳部一節

3.爆香薑，加入老抽、生抽、花雕酒、水、冰糖煮滾

4.煮滾後放入乳鴿煮5分鐘熄火，浸30分鐘；

將乳鴿反身，浸20分鐘

5.取出乳鴿瀝乾滷水，要完全乾身

6.預熱氣炸鍋至180度，之後氣炸12分鐘；再反身氣炸5分鐘即可

7.出爐後可切去頭部及斜切開一半方便食~

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