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2020年12月28日 星期一

 [海馬仔飲食] 香濃朱古力瑪芬Muffin


這個朱古力Muffin係近期至愛~ 唔加裝飾butter cream，基本上一個鐘內搞掂食得，仲要唔洗用打蛋器!  快靚正！

最喜歡佢少少爆面，同朱古力粒~超多!!! 真係好好味同靚仔～ 整俾小朋友嘅早餐/下午茶, 一定要入list!










材料

(Group 1)

中筋麵粉 160g

泡打粉 5g

鹽 1.5g

糖 55g

可可粉 4g

 

(Group 2)

菜油45g

牛奶 88g

雲呢拿油 5g

蛋 1隻

 

(Group 3)

朱古力粒 30g

 

 

 

做法

1.將Group 1 的材料混合攪勻

 

2.加入 Group 2 的材料攪拌均勻


 

3.加入 Group 3 - 朱古力粒，輕力攪拌均勻，但不要太大力攪拌

 

4.將麵團糊放入蛋糕杯內，約8成滿，再輕凳幾下

 

5.預熱焗爐至170度，焗20分鐘；再加熱至200度，焗5分鐘

 

6.最後於杯子蛋糕模取出，放於焗爐內焗多2分鐘令底部更香，表面更金黃

 

 

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2020年3月16日 星期一

[海馬仔飲食]  漩渦曲奇
曲奇真係可以好多變化和款式，除咗我常整嘅單一味道曲奇，這款「漩渦曲奇」整出來都好靚、好治癒！ 加上係朱古力混原味，一啖食落雙重味道 ^^











食譜 第79回

材料
低筋麵粉 200g
無鹽牛油 90g
糖粉 80g
雞蛋液 35g
可可粉 6g


做法
1.無鹽牛油室溫放軟，加入糖粉用打蛋器打至奶白色





2.分2-3次加入雞蛋液攪拌均勻

3.分2-3次加入已過篩的低筋麵粉攪拌均勻成麵糰




4.將麵糰分成2份，一份用保鮮紙包起 （原味）；另一份加可可粉攪拌均勻後以保鮮紙包起 （朱古力味）；2份麵糰同放雪櫃30分鐘左右







5.將麵糰分成2-3g 的小麵糰




6.每款顏色各取3粒搓成圓波波，顏色相間放6粒圍成圓圈

7.用手指將麵糰推向中間直至每粒緊貼在一起，再用手掌心搓圓即成 （要一氣呵成向同一方向搓圓）




8.焗爐預熱至180度，焗15分鐘；再以200度焗多3-4分鐘即可。最後放在焗爐焗多5分鐘先出爐






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2020年3月13日 星期五

[海馬仔飲食] 唧花曲奇

終於做到我好喜歡嘅唧花曲奇啦!   係好酥脆又鬆嘅唧花曲奇，一共做咗3款口味!
#原味（濃濃牛油香）
#朱古力味（好重朱古力）
#抹茶味 （清新一點）

3款都好味，不過我自己和海馬仔最喜歡都係原味!

#自家製曲奇禮盒
#練習定第時退休有手藝
#過節送朋友新手信
#睇戲食咗好多 #明天要做運動






食譜  第79回
材料 （每款可做10-12塊）
無鹽牛油 240g
糖粉 50g
水 18g

(原味）
低筋麵粉 66g
粟粉 20g

(朱古力味）
可可粉 4g
低筋麵粉 62g
粟粉 20g

(抹茶味）
抹茶粉 4g
低筋麵粉 62g
粟粉 20g


做法
1. 無鹽牛油室溫放軟，加入糖粉用打蛋器打至奶白色
2.加水攪拌均勻後，將牛油糊分成每份80g

(原味)：
1. 在80g牛油糊加入已過篩低筋麵粉及粟粉，再攪拌均勻
2. 放入擠花袋，平均擠在烤盤上
3. 預熱焗爐，用150度焗20-25分鐘至少許金黃色即可


(朱古力味)：
1. 在80g牛油糊加入已過篩可可粉、低筋麵粉及粟粉，再攪拌均勻
2. 放入擠花袋，平均擠在烤盤上
3. 預熱焗爐，用150度焗20-25分鐘即可


(抹茶味)：
1. 在80g牛油糊加入已過篩抹茶粉、低筋麵粉及粟粉，再攪拌均勻
2. 放入擠花袋，平均擠在烤盤上
3. 預熱焗爐，用150度焗20-25分鐘即可



出爐 ^^






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2020年3月5日 星期四

[海馬仔飲食] 朱古力熊熊包
今日的包係「朱古力熊熊包」好邪惡呀！
下午茶時間出爐，軟軟的朱古力包，包住朱古力粒，咬落啖啖朱古力，好滿足...haha






食譜 第76回

材料
水 130g
高筋麵粉 180g
可可粉  20g
無鹽牛油 20g
糖 25g
鹽 2g
酵母 3g 


餡料：朱古力粒  每個包大約8粒

裝飾：黑、白朱古力筆、紅色朱古力筆


做法
1. 將以上材料放麵包機內用「麵糰」mode搓好
2. 將麵糰取出，分10份，9份大約40g麵糰；另外1份大約20g麵糰
3. 將9份40g麵糰搓圓，將收口位收在包底。放在牛油紙上整齊排列，每個麵糰之間留有約2cm的空間，蓋上保鮮紙發酵約1小時 
4. 20g  的一份麵糰分為18粒波波搓圓，將收口位收在包底，之後放入雪櫃備用
5. 發酵後，將熊仔耳朵拈上少許水貼在麵糰上；再發酵多30分鐘


6. 預熱焗爐，以180度焗15-18分鐘
7. 出爐後在麵包上用朱古力筆加上耳、眼、鼻即可



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74回▶️ Winnie the Poohnnie the Pooh小熊維尼包

72回▶️ 玫瑰花手撕麵包





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