陽光下午，我與海馬仔一起整咗「檸檬芝士蛋糕」! 這個蛋糕好簡單，準備好材料後，攪拌的工作都由海馬仔幫手! 今次不用焗爐，放雪櫃就得！ 檸檬加入忌廉芝士整的這個蛋糕，減輕了芝士的膩口感，多了一點清新味道，幾喜歡!
食譜 第83回
檸檬 1個 (檸檬碎 2g; 檸檬汁 20g)
忌廉 170克
忌廉芝士 226克 (1盒)
牛奶 100g
砂糖 65克
魚膠粉 8克
(餅底)
消化餅 90g
無鹽牛油 40g
做法
1. 將無鹽牛油隔熱水助溶，把消化餅完全壓碎，之後將兩樣拌勻
2. 在6' 活動蛋糕模內放上牛油紙，再倒入餅碎用力壓平，放入雪櫃冷藏約30分鐘左右備用
3. 忌廉用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃冷藏備用
4. 檸檬洗淨刨皮 (避免刨到白色部份)，留一小部份皮用來切絲，最後將檸檬榨汁取20g
5. 忌廉芝士於室溫回軟，用電動打蛋器打至軟身，加入糖打至均勻。再加入牛奶、檸檬碎、檸檬汁攪拌均勻
6. 用凍水將魚膠片浸軟，之後揸走水份，再放入碗內隔熱助溶，完全溶化至液態狀即可
7. 取少許忌廉芝士漿與魚膠液攪拌均勻，之後先再加入所有忌廉芝士漿中混合至幼滑無粒狀
8. 輕輕力將從雪櫃取出的忌廉與芝士漿輕力混合
9. 將蛋糕漿倒入雪定型的餅底中，噔幾下至表面光滑，放入雪櫃冷藏5小時以上
10. 以熱毛巾外敷蛋糕模一陣即可慢慢脫模
忌廉 170克
忌廉芝士 226克 (1盒)
牛奶 100g
砂糖 65克
魚膠粉 8克
(餅底)
消化餅 90g
無鹽牛油 40g
做法
1. 將無鹽牛油隔熱水助溶，把消化餅完全壓碎，之後將兩樣拌勻
2. 在6' 活動蛋糕模內放上牛油紙，再倒入餅碎用力壓平，放入雪櫃冷藏約30分鐘左右備用
3. 忌廉用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃冷藏備用
4. 檸檬洗淨刨皮 (避免刨到白色部份)，留一小部份皮用來切絲，最後將檸檬榨汁取20g
5. 忌廉芝士於室溫回軟，用電動打蛋器打至軟身，加入糖打至均勻。再加入牛奶、檸檬碎、檸檬汁攪拌均勻
6. 用凍水將魚膠片浸軟，之後揸走水份，再放入碗內隔熱助溶，完全溶化至液態狀即可
7. 取少許忌廉芝士漿與魚膠液攪拌均勻，之後先再加入所有忌廉芝士漿中混合至幼滑無粒狀
8. 輕輕力將從雪櫃取出的忌廉與芝士漿輕力混合
9. 將蛋糕漿倒入雪定型的餅底中，噔幾下至表面光滑，放入雪櫃冷藏5小時以上
10. 以熱毛巾外敷蛋糕模一陣即可慢慢脫模
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