海馬仔成長日記

2019年10月30日星期三

[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻 (牛油撻皮)

一直都好想試整蛋撻，因為未必間間都有牛油撻皮的蛋撻，不如試下落手整，海馬仔又可以試下 ^^

#經典香港小食 #免用打蛋器

撻皮材料:
-   低筋麵粉 75g
-   高筋麵粉 50g
-   鹽 2g
-   糖 25g
-   無鹽牛油 60g (已放室溫回軟)
-   雞蛋 25g

1.   將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖攪拌均勻
2.   加入已回軟之牛油，並用手搓揉成一團
3.   搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻
4.   搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘

蛋漿材料:
-   雞蛋 1隻
-   淡奶 30ml
-   熱水 70ml (約70度)
-   糖 30g

1.   將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻
2.   將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水
3.   將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻
4.   蛋漿過篩2-3次備用

做法
1. 將撻皮於雪櫃取出，用麵包棍壓平，之後掃上油於殻內再舖於蛋撻殼內，一邊轉一邊壓平

2. 在壓好的撻皮上，用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)

3. 倒入蛋漿至滿

4. 預熱焗爐至200度，焗10分鐘至撻皮轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
5. 出爐脫模即可享用~

步驟是多了少少，但整完、食落味道都唔錯～

建議24個月以上寶寶享用

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2019年10月30日星期三